真空包装形式总结与榨菜真空包装的目的

提到真空包装大家都比较熟悉，认为把包装袋里的空气都抽空才叫做真空包装机，其实抽真空充气也是真空包装的一种，都可以再包装后进行杀菌达到无添加延长保质期和保鲜的作用。所以说真空包装主要有以下几种包装形式：

1、 大众意义的真空包装。把产品装在真空包装袋中，通过真空设备抽出包装袋内的空气，然后封口。此种包装备2广泛应用于各类食品、药品、农产品、精密仪器、服装家纺等行业。

2、热收缩包装。在袋子抽真空包装的基础上进行热收缩，收缩膜会紧紧贴在产品上，这种真空包装在国外很受欢迎，主要应用于生熟肉制品。

3、抽真空后冲入气体。这种真空包装形式多见于盒式包装，此种真空包装可根据真空包装物的不同特性配合气体的比例来达到保鲜、保色的作用，开始的时候主要应用于蔬果的保鲜，现在也被大量应用于酱卤食品，特别是近年来兴起的鸭脖、鸭肠等食品。

4、贴体包装。其原理是将产品置于纸板或者气泡布上,将贴体膜进行加热后，在抽真空包装作用下紧贴产品,并与底板封合的 包装机器。他能完整展现产品的形状，并且不论形状、大小、单一或集体组合，皆可一次性密封包装成型，无需模具，方便、快捷、高效、实用。使用贴体包装的产品具有较好的展示性，刺激购买欲，成为近年来的包装新宠。

榨菜是一种常见的酱菜，它是芥菜的一种，常被腌制又加入一些具有特色的加工工艺，通过各种包装形式出现在我们的餐桌上。榨菜一般是以两种方式出现在我们的面前，一种是散装零售，这种一般以整个榨菜进行售卖，另一种是以真空包装机方式出现，这种榨菜一般是将榨菜切割成片状或者块状以及条状，经过榨菜给袋式真空包装后的榨菜，以袋装形式出现在各大商超卖场，方便人们的选购。

那很多人就会觉得榨菜这种腌制类的酱菜真空包装就是多余，因为它腌制过程加入了大量的盐、酱油之类的材料使其不会轻易变质。而现在腌制榨菜不是像我们在家里自己腌制的少，很多榨菜加工厂需要大量腌制而腌制好之后需要来储藏，在储藏的过程中榨菜是会产生氧化反应，氧化反应虽然很慢而且不易察觉，不断放出水分和二氧化碳，质量会减少。植物含水越多，呼吸作用越旺盛，时间长了榨菜就会改变它原有的味道并且变质，而且盐一类材料时间长了会产生化学反应就会变成了对人体有害的物质，所以真空包装是去除空气，使大多数微生物因缺少氧气而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢氧化而变质。榨菜等酱腌菜食品常采用真空充气包装，即食品装袋后，抽出包装袋内空气，再充入防止食品变质的气体，然后封口。这样能使食品保持原有的色、香、味及营养价值，防止食品受压而破碎变形。

榨菜是一种常见的酱菜，它是芥菜的一种，常被腌制又加入一些具有特色的加工工艺，通过各种包装形式出现在我们的餐桌上。榨菜一般是以两种方式出现在我们的面前，一种是散装零售，这种一般以整个榨菜进行售卖，另一种是以真空包装机方式出现，这种榨菜一般是将榨菜切割成片状或者块状以及条状，经过榨菜给袋式真空包装后的榨菜，以袋装形式出现在各大商超卖场，方便人们的选购。

那很多人就会觉得榨菜这种腌制类的酱菜真空包装就是多余，因为它腌制过程加入了大量的盐、酱油之类的材料使其不会轻易变质。而现在腌制榨菜不是像我们在家里自己腌制的少，很多榨菜加工厂需要大量腌制而腌制好之后需要来储藏，在储藏的过程中榨菜是会产生氧化反应，氧化反应虽然很慢而且不易察觉，不断放出水分和二氧化碳，质量会减少。植物含水越多，呼吸作用越旺盛，时间长了榨菜就会改变它原有的味道并且变质，而且盐一类材料时间长了会产生化学反应就会变成了对人体有害的物质，所以真空包装是去除空气，使大多数微生物因缺少氧气而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢氧化而变质。榨菜等酱腌菜食品常采用真空充气包装，即食品装袋后，抽出包装袋内空气，再充入防止食品变质的气体，然后封口。这样能使食品保持原有的色、香、味及营养价值，防止食品受压而破碎变形。